Masseria Barbera – Minervino Murge

Tutt’intorno un rigoglioso giardino che confina con il bosco, mentre nell’aria si percepiscono nettamente i profumi della lavanda e del rosmarino. Ci troviamo nel dehors della Masseria Barbera, a pochi chilometri da Minervino e nel cuore dell’alta Murgia. E all’interno gli ambienti di una vera masseria antica, dove l’ampio camino e le originarie mangiatoie, i pavimenti di chianche, il legno grezzo e le pareti imbiancate a calce si coniugano con l’eleganza dei tovagliati e di tutti i dettagli, e con il garbo del servizio coordinato da Domenico Carlone. Il risultato finale si concretizza in un’atmosfera rustica e allo stesso tempo raffinata, e in perfetta sintonia con la proposta gastronomica di Riccardo Barbera, aiutato da Gennaro Balice, che riesce a recuperare bene l’autenticità dei sapori e il senso delle ricette tradizionali in una forma di leggera e delicata modernità. Lo dimostrano il magnifico gazpacho con burrata, composta di peperoni e origano fresco, e il fascinoso battuto di manzo podolico con veli di pomodori, burrata e capperi disidratati. Soluzioni davvero felici che precedono la divertente proposta in duplice versione di una chicca della cucina povera: cime di zucchine con orecchiette integrali, pane fritto, cacioricotta e pomodori infornati; oppure spaghetti con cime di zucchine, cozze e fiori di zucca. Un particolare encomio va rivolto a tutte le squisite tipologie di pane e di focaccia preparate con lievito madre, e all’ampia e articolata selezione enologica.

Masseria Barbera, S. P. 230 Km 5.850, Minervino Murge (Bat)
tel. 0883.692095, chiusura: lunedì,
carte di credito: tutte

40 euro esclusi i vini
www.masseriabarbera.it