Memorie – Trani

Il ristorante Memorie è stato di recente inaugurato da uno chef famoso e di talento, Felix Lo Basso, trapiantato a Milano ma incapace di dimenticare le sue radici pugliesi. Di qui la scelta del nome del locale, che evoca il passato e richiama un tradizionale bagaglio di cultura gastronomica. Un bagaglio che tuttavia viene sapientemente adeguato ai gusti attuali e valorizzato da operazioni tecniche di presentazione e di cottura assolutamente moderne.

Il tutto sullo sfondo di arredi di stilizzata eleganza che sembrano ispirati alle più recenti linee di tendenza, tra bellissimi tavoli ben distanziati e comode poltroncine, parete con effetto cascata e una sorta di angolo boutique. Si inizia con una serie di belle idee e di intelligenti rivisitazioni. Dal risotto alla parmigiana, allo sgombro con cialda, salsa al vino bianco e rapa rossa cotta al sale; dall’aromatica crema di patate con muscisca, fiori ed erbe, al magnifico torcinello di vitello con le sue interiora, verdure al miele e senape, e olio al prezzemolo. Fino a quello che ci è sembrato un autentico cavallo di battaglia, un piatto intramontabile che regala tanta soddisfazione. Si tratta degli imperdibili spaghettoni con pomodori al forno, ricotta salata e crema di basilico, che da soli meritano un viaggio. L’ampia e articolata selezione enologica è di alto livello.

Memorie Restaurant, lungomare C. Cristoforo Colombo 160, Trani (Bat). Tel. 0883.1794315, chiusura: lunedì. Carte di credito: tutte.

60 euro esclusi i vini.

www.-memorie-felixlobasso.it

info@memorie-felixlobasso.it