Le Zie – Lecce

Sono oramai passati diversi decenni dalla sua nascita, ma la Trattoria Cucina Casereccia Le Zie di Lecce continua ad essere un solido punto di riferimento per chiunque voglia scoprire i segreti della più autentica cultura gastronomica salentina. O meglio, per chiunque desideri approfondire le consuetudini alimentari delle famiglie salentine, di ieri e di oggi. Qui infatti le tradizioni casalinghe autoctone non sono uno slogan pubblicitario ma una norma inderogabile, nonché l’identità stessa del locale. Lo anticipa il biglietto da visita, e lo confermano gli ambienti interni, che fanno immediatamente pensare a un’abitazione privata: tra i mobili rustici e la cucina a vista, tra le foto (anche di personaggi famosi) appese alle pareti e la calda e rassicurante atmosfera complessiva. Nelle salette interne, sempre gremite tanto di turisti di passaggio quanto di clienti abituali, si può quindi iniziare con un antipasto a base vegetale. E in particolare con i peperoni sott’olio, e con gli ottimi fagioli bolliti con insalata di sedano e cipolle.

Per il resto si celebra il trionfo della tipicità: dalla tiella (un po’ troppo brodosa) di patate, riso e cozze, arricchita dalla presenza delle zucchine; fino ai classici pezzetti di carne di cavallo con il sugo leggermente piccante.

Magari passando attraverso la purea di fave con le cicorie, i ciceri e tria, e le sagne incannulate al pomodoro. Mentre tra le proposte ittiche non mancano il polpo in pignatta, e il baccalà con le patate al forno.

Le Zie Trattoria Cucina Caserecia, via col. Costadura 19, Lecce. Tel. 0832.245178-399.4640452. Chiusura: lunedì e domenica sera.
Circa 30 euro esclusi i vini.