Canne Bianche – Torre Canne
Chi entra nel Canne Bianche Lifestyle Hotel di Antonio e Gianvito Mangano, a Torre Canne, s’immerge in una sorta di microcosmo autosufficiente, concepito con l’intento di garantire agli ospiti un soggiorno di assoluto relax. Tra la piscina che si specchia nell’Adriatico, e le chicche interne del centro benessere, della palestra e della boutique.
Per poi farsi coccolare dalle tinte morbide e dai comodi spazi delle camere e delle suite. O da un cocktail della casa, prima di accomodarsi nella luminosa sala da pranzo del ristorante Autentico, tra ampi divani, magnifici tavoli in legno massiccio, e vetrate panoramiche. Qui l’impeccabile personale serve gli eleganti piatti dello chef Domenico Di Pinto (aiutato da Alessandro Calvelli e Alessandro Monaco), con il valore aggiunto del criterio del riciclo. Le tagliatelle fatte a mano vengono impastate con le foglie di cime rape e condite con una crema di cime rape, una salsa di pomodoro arrostito, e il pane fritto aromatizzato alle olive. Mentre al gustoso galletto al mattone, accompagnato dalle cicorie saltate e dalle patate al cartoccio, regala vigore il fondo di cottura ottenuto dagli scarti dello stesso galletto.
La conclusione è affidata alla geniale idea del pasticciere Vladyslav, ovvero una personale interpretazione del pain perdu francese: gelato di pane, cremoso di cioccolato fondente, salsa al cacao e gelatina di olio evo: un capolavoro! Meritano infine un encomio la ricchezza e l’eccellente qualità della colazione del mattino.
Canne Bianche Lifestyle Hotel – Autentico Wine & Restaurant, via Appia Antica 32, Torre Canne (BR). Tel. 080.4829839.
Circa 70 euro esclusi i vini.