La Cicerchia – Gioia del Colle

La Cicerchia di Gioia del Colle si avvale del fascino di un’antica stazione per il cambio dei cavalli, circindata da un ampio e rigoglioso giardino. Ma è soprattutto il regno di Filippo Addabbo, la cui idea di ristorazione è basata sulla qualità dei prodotti, sul piacere della convivialità, e sulla cordiale accoglienza, che per lui si traduce in trascinante comunicativa e immediata sintonia. La sua storia prende le mosse dalla macelleria di famiglia, dove i genitori preparavano qualche piatto caldo  durante la seconda guerra mondiale. Nasce così la duplice dimensione professionale di Filippo, quella dell’esperto di carni e quella dell’oste. Non a caso ha gestito per anni una braceria e macelleria (sempre a Gioia del Colle), ed è stato tra i primi a valorizzare il mitico zampino. Ovvero una specialità autoctona tramandata di generazione in generazione, da non confondere con la zampina di Sammichele, o con la salsiccia a punta di coltello. Ora tuttavia opera nell’attuale realtà, coadiuvato ai fornelli da Filippo Bradascio e Angela Fico, e in sala dal figlio Alessandro, degno interprete dello spirito paterno. Il servizio è gentile ed efficiente, e si parte dal trionfo dei salumi di propria produzione.

Per poi inoltrarsi nell’universo della tipicità, caratterizzato da una fresca cialledda, e da una memorabile purea di fave con le cicorie.

 

Imperdibili, a seguire, tanto la sontuosa grigliata mista di carne, quanto la pasta maritata con purea di cicerchia, salsiccia, funghi e pane fritto.

La Cicerchia, via Sandro Pertini 2, Gioia del Colle (BA). Tel. 328.5815080. 393.9235552. Chiusura: mercoledì e domenica sera.
40-45 euro esclusi i vini.