Il Girasole – Castellana Grotte

È un piacere scoprire che l’enorme diffusione della grande distribuzione non ha fatto scomparire del tutto le piccole attività commerciali, anche nel settore del food. Tanto più se a svilupparsi sono le attività gestite da giovani e appassionati imprenditori, come nel caso dei fratelli Gianleo e Vincenzo Giorgio, titolari della salumeria Il Girasole di Castellana Grotte. In realtà il loro sogno sarebbe quello di lavorare nella ristorazione, per seguire le orme del padre e dello zio, al momento tuttavia sono impegnati con entusiasmo ed energia nella conduzione dell’attuale esercizio, rilevato un paio d’anni fa dai precedenti titolari e sostanzialmente modificato. Qui infatti qualche prodotto industriale superstite scompare al confronto delle dominanti eccellenze di nicchia. Si va dalla magnifica pancetta di Parma, al capocollo di Martina Franca; dalla mortadella artigianale, al culatello arrosto; dalla mozzarella di bufala, ai formaggi erborinati piemontesi; e dallo spagnolo patanegra, al salmone pregiato. Un ventaglio di autentiche leccornie, che trova largo impiego soprattutto nei catering organizzati dagli instancabili padroni di casa.

Magari insieme al padellino con pâté di baccalà, acciughe del Cantabrico e pomodori, alla caponata sott’olio, agli imperdibili crostini con il ragù di chianina, e ad una valida selezione enologica in prevalenza regionale.

Ma non finisce qui, perché chi voglia optare per un invitante spuntino, può farsi preparare un panino o un tramezzino gourmet.

Il Girasole, via Conversano 88, Castellana Grotte (BA). Tel. 080.4962233.
Catering a partire da 40 euro.