Carèm by Mohala – Diso

Qui il Salento profondo, con i suoi usi, i suoi costumi e i suoi antichi riti, si coniuga con atmosfere esotiche che evocano distantissime coordinate geografiche. Ci troviamo a Diso, dove da alcuni anni sorge il fascinoso Mohala Boutique Hotel, ricavato negli ambienti di uno storico tabacchificio e ristrutturato nel pieno rispetto dell’architettura originaria. Il nome in linga hawaiana significa rifiorire, e in effetti un soggiorno in questa struttura può regalare la piacevole sensazione di sentirsi rigenerati. Tra il meraviglioso centro benessere, e il prodigio di una piscina quasi nascosta dai ponticelli in legno e dalla rigogliosa vegetazione di un giardino tropicale. Sullo stesso giardino si affacciano eleganti camere e suite, il roof bar, e la suggestiva sala da pranzo che fa pensare a un confortevole salotto con divani e poltrone, e con ampie arcate in pietra viva. Ma si tratta anche dello spazio deputato ad accogliere il ristorante Carèm by Mohala dello chef Giuseppe Amato. Giuseppe si esprime attraverso una cucina che ora interpreta e rielabora i fecondi spunti gastronomici forniti dal territorio, ora si muove in direzione di una sperimentazione totalmente innovativa.

Se il risotto in due consistenze è caratterizzato da una “sinergia” di ingredienti diversi, ittici e vegetali; “Gallipoli in fiore” rappresenta un omaggio all’autoctona scapece di zucchine, che abbraccia una fresca insalata di crostacei.

Fresche e profumate di agrumi sono anche le note conclusive del dessert.

Mohala e Carèm by Mohala, via Filippo Bottazzi 116, Diso (LE). Tel. 393.0063061. Chiusura: mai.
Prezzo medio: 80 euro esclusi i vini.
www.mohala-events.com