Cicolella by Coquus – Foggia

Da oltre un secolo si erge maestoso in posizione strategica, sull’ampio viale che collega la stazione ferroviaria con la bellissima villa comunale. Stiamo parlando di un albergo iconico della città, ovvero il celebre Hotel Cicolella, che grazie all’ammirevole lavoro condotto per decenni dall’omonima famiglia è anche considerato il simbolo dell’ospitalità di qualità. Oggi la struttura propone alla clientela una realtà parzialmente modificata e rinnovata, ma conserva intatta l’identità originaria e l’alto livello dell’offerta. Identità e offerta articolate attraverso il duplice ambito della ricettività e della ristorazione. La responsabilità della cucina è stata affidata a Mirko Esposito, un giovane chef capace e promettente, che si misura con preparazioni sempre in equilibrio tra l’internazionale innovazione tecnica e il recupero della territorialità. In prima battuta lo dimostra la melanzana glassata alla soia con il ragù, il pomodorino giallo e la fonduta di mozzarella, che interpreta la classica parmigiana.

Magari in alternativa ai cremosi spaghetti alla chitarra con gamberi, seppia grigliata, acqua di rucola e pepe nero; oppure al succulento diaframma con il suo ristretto di cottura, la cicoria grigliata e la salsa all’albicocca.

Il tutto nei confortevoli ambienti della sala da pranzo, il cui arredo fa pensare ad una eleganza senza tempo. Mentre la solida e collaudata professionalità con cui viene coordinato il servizio dalla maȋtre Laura Miressi è un autentico valore aggiunto.

 

Cicolella by Coquus, viale XXIV Maggio 60, Foggia. Tel. 0881.566111-340.2749538. Chiusura: mai

Prezzo medio: 40 euro esclusi i vini.