IL QUINTO QUARTO, TRA TRADIZIONE E RISORSA NUTRIZIONALE
Quinto quarto è un termine utilizzato in senso negativo per distinguere i tagli nobili di prima scelta, i quattro quarti
Continua a leggereCategoria: Prodotti
Le cime di rape
Nelle tavole di ogni pugliese le cime di rape (brassica rapa sylvestris) sono presenti in ogni forma e in ogni
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L’anguilla di Lesina
Lesina è una suggestiva località affacciata sull’omonimo lago, dove da secoli si pratica la pesca delle anguille, gustosi esemplari ittici
Continua a leggereIl Carciofo: elisir di lunga vita
Nelle tavole di ogni pugliese il carciofo, nel periodo autunnale, fa da padrone. È il protagonista di moltissime ricette, da
Continua a leggereIl lievito madre, una grande tradizione, una risorsa per il futuro.
Nelle nostre famiglie può essere chiamato lievito madre, lievito naturale, pasta acida o pasta madre. Insomma, in qualsiasi maniera lo
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Tartufi: passione (anche) pugliese
Storicamente dimenticato e caduto in disuso, per via delle operazioni di disboscamento attuate in Puglia nel corso dei secoli, il
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