Toruccio – Giovinazzo

Toruccio, la storica sciala adagiata sugli scogli all’ingresso di Giovinazzo, con il tempo si è trasformata in un vero e proprio ristorante, oggi gestito da una famiglia di veterani del settore, e in particolare dai fratelli Giancarlo e Daniela Arcieri. Non è tuttavia cambiata la posizione, che fa davvero pensare ad una terrazza proiettata sull’Adriatico, come anticipa l’eloquente biglietto da visita del locale. Si entra dunque nella luminosa e panoramica sala da pranzo, dove il mare sembra un elemento integrante dell’arredamento, e si viene accolti dall’impeccabile professionalità del maȋtre Raffaele Vacca. Raffaele è inoltre capace di illustrare la duplice linea gastronomica che qui è possibile seguire, tra classicità ittica e la magia dei leggerissimi impasti per le pizze, di cui sono rispettivamente artefici Fulvio Petroni e Giuseppe Piscitelli. Il crudo iniziale è un primo esempio della qualità delle materie prime, ampiamente confermata dalle sugose cozze ripiene, e dalla zuppetta di mazzancolle, che sarebbe buonissima anche senza l’aggiunta dei funghi cardoncelli. E soprattutto dai magnifici spaghetti con vongole e pescatrice, e dal carpaccio di fragolino, accompagnato dalla sua fragrante lisca fritta.

Mentre nell’ambito della pizzeria, in alternativa all’eccellente pizza con salsa di pomodori infornati, acciughe, capperi e olive, si possono assaggiare la pizza con capocollo, fior di latte e caciocavallo affumicato, o quella che rivisita la tradizionale parmigiana di melanzane.

Toruccio, via Papa Giovanni XXIII, località Ponte, Giovinazzo (BA). Tel. 080.3947564. Chiuso il lunedì, sempre aperto in estate.

Si spendono dai 20 ai 50 euro esclusi i vini.

www.ristorantetoruccio.it