La Cucina di Mamma Elvira – Lecce

Il dehors della Cucina di Mamma Elvira si affaccia su un suggestivo angolo del centro di Lecce. Mentre all’interno sorprendono gli originali componenti d’arredo in legno grezzo e ferro battuto: tra i tavoli, le luci al soffitto e gli scaffali con tante bottiglie a vista. Il tutto pensato e selezionato dal patron Andrea Favale, per il quale il presente locale è la punta di diamante di una serie di attività del settore, che gestisce con perizia imprenditoriale da diversi anni. Ed è lo stesso Andrea che imposta la linea gastronomica, per poi affidarla allo chef dello Sri Lanka che tutti chiamano Salvatore, con l’obiettivo di proporre tanto la tipicità salentina quanto le aperture a materie prime e a soluzioni internazionali. Non è quindi casuale l’inserimento in menu di un’autentica eccellenza come la tagliata di pluma iberica accompagnata dai nostrani friggitelli. Ma procediamo con ordine e partiamo dagli antipasti, che iniziano con uno squisito assaggio di prosciutto; e continuano con le tradizionali polpette di melanzane al sugo con il cacioricotta, decisamente più ghiotte delle bombette panate di pesce spada con capocollo e scamorza affumicata.

Magari in alternativa alle minestre, che spaziano tra consuetudini alimentari autoctone e prodotti di differente provenienza. Si va dai cremosi ciceri e tria, fino alle succulente orecchiette al ragù di scottona.

Si chiude con la crostata con marmellata di fichi, arancia e noci, e l’articolato assortimento enologico è di notevole spessore.

 

Cucina di Mamma Elvira, via Ludovico Maremonti 33, Lecce.

Tel. 331.5795127. Chiusura: martedì.
Circa 40 euro esclusi i vini.

www.mammaelvira.com