Osteria Casale Ferrovia – Carovigno

L’antico casale ristrutturato, che prende il nome dall’adiacente stazione ferroviaria, negli anni ha subito numerose modifiche ed è stato oggetto di notevoli miglioramenti. Nei primi tempi gli ospiti venivano accolti nell’elegante sala da pranzo, che fa pensare al salotto di un’abitazione privata, con grandi finestre affacciate sul verde tutt’intorno. In seguito si sono aggiunti i luminosi ambienti sul retro, arredati nel medesimo stile vagamente vintage, e impreziositi dalla vista della piscina che rende suggestive le cene estive. Il tutto grazie all’instancabile lavoro dei padroni di casa, Giuseppe Galeone e Maria Lanzilotti, comunque pronti a dedicarsi con passione alla propria attività. E Maria ai fornelli sembra divertirsi a ricercare e a sperimentare soluzioni sempre nuove e convincenti, magari avvalendosi di materie prime (in larga misura) del territorio. Riesce così a creare piatti dai sapori autentici, tuttavia inseriti in contesti culinari moderni, vivaci e mai banali. Risulta evidente quando vengono serviti i fusilloni con condimento di seppia, peperoncino, limone e polvere di olive; e quindi il pollo allevato a terra con crema di carote e cipolle affumicate.

Magari in alternativa all’uovo con pancetta, crostini e crema di caciocavallo; e alle sontuose orecchiette al ragù bianco d’agnello con fonduta di parmigiano e pomodori confit.

I sentori ittici, abbinati a quelli vegetali, caratterizzano invece l’imperdibile triglia con cicorie, provola affumicata e salsa di pane.

 

Osteria Casale Ferrovia, S. P. 34, via Stazione 1, Carovigno (BR). Tel. 0831.990025. Chiusura: domenica sera e lunedì.
Menu degustazione da 70 e 80 euro.
www.casaleferrovia.it