Fratelli Torcinelli – Milano

Si potrebbe parlare di una sorta di oasi di pace. In realtà è soltanto il piccolo prodigio di una stradina tranquilla, immersa e quasi nascosta tra i viali, le piazze e i palazzi d’epoca di un elegante e trafficato quartiere di Milano, quello di Porta Romana. Una stradina tranquilla che tuttavia in serata si anima di vita propria, quando iniziano a lavorare i diversi caffè, ristoranti e vinerie. Compresi i locali che rivendicano una propria identità regionale. È certamente il caso di Fratelli Torcinelli, il cui eloquente nome fa immediatamente capire che al suo interno regna sovrana la cultura gastronomica pugliese. Per altro riprodotta con filologica fedeltà, tanto in relazione alle materie prime, quanto in relazione alle ricette storiche. Il tutto con il piacevole condimento di ambienti caratterizzati da un casalingo stile vintage. Perfettamente in sintonia con un percorso che prende l’avvio dai lampascioni in agrodolce, da un cremoso purè di fave con le cicorie, e da un’eccellente tartare di cavallo con maionese alle sarde. Per poi procedere con una serie di robuste minestre e pietanze. Immancabili, ed imperdibili, gli eponimi torcinelli, che vengono serviti insieme alle bombette (e/o alla zampina), alle patate e alle verdure di stagione.

Magari dopo aver assaggiato le classiche orecchiette di grano arso con i mugnoli e con il cosiddetto formaggio dei poveri, ovvero il pangrattato; oppure la zuppa di ceci e funghi cardoncelli, che si avvale dell’aggiunta dell’olio piccante.

 

Fratelli Torcinelli, via Ludovico Muratori 6, Milano. Tel. 375.5336156. Chiuso il lunedì.
Circa 40 euro esclusi i vini.