Borgo Valle Rita – Ginosa

Borgo Valle Rita è il rilassante country resort di Carlo Lunati, con annessa azienda agricola. Dalle camere e dagli appartamenti immersi in un silenzio quasi irreale, e circondati da un verde rigoglioso, gli ospiti si possono spostare nella bella ed invitante piscina, che sorge in posizione davvero privilegiata, con vista panoramica sull’ampia valle del Bradano e sulla Basilicata. Oppure possono recarsi sulla terrazza del bistrot per sorseggiare un aperitivo nell’ora magica del tramonto. Un discorso a parte meritano gli aspetti relativi al ristorante, ricavato nei suggestivi ambienti un tempo usati come alloggi per i lavoratori del tabacco, e arricchiti da alcune preziose chicche, come i magnifici pavimenti d’epoca, e i grandi camini che troneggiano nelle due sale principali. Qui svolge un ruolo da protagonista il giovane chef Andrea Raguso, in proficua collaborazione con le materie prime prodotte in azienda, nonché con quelle che provengono dall’orto privato. A partire dal fresco e delicato risotto agli asparagi con limone fermentato e asparagi essiccati; e dall’uovo in camicia croccante con crema di patate, sponsali e basilico.

Si direbbe che la presenza delle patate sia una costante, ed eccole ricomparire, sempre in forma di crema, per accompagnare opportunamente la ricciola con i fiori di zucca e i carciofi fritti. Per poi trionfare in un piatto che non si dimentica facilmente, e che evoca scenari gastronomici partenopei: l’eccellente pasta mista con cozze, patate e provola.

Borgo Valle Rita, Contrada Girifalco, Ginosa (TA). Tel. 099/8271824. Aperto da aprile a ottobre. Menu degustazione da 45 euro, da 50 euro e da 60 euro.