Il Polpettificio – Bari

Affacciato sul centralissimo corso Vittorio Emanuele di Bari, scopriamo un locale che con il suo nome si diverte ad anticipare la specifica linea gastronomica. Si chiama Il Polpettificio, ovvero il trionfo delle polpette, e all’interno presenta moderni, snelli e luminosi toni d’arredo, con il valore aggiunto dell’invitante bancone centrale per la mescita di vini, birre e liquori. Mentre dai padroni di casa, Francesco Zanframundo (in sala) e Federica Mitolo (ai fornelli), è partita l’idea di assegnare un ruolo di assoluto protagonismo ad una preparazione considerata un intramontabile classico. Le polpette appunto, che qui vengono proposte in diverse gustose versioni, come nel caso dellele orecchiette con crema di fave, friggitelli, pomodori infornati e polpettine di capocollo. Un piatto interessante, che tuttavia non lascia in ombra altre interessanti proposte, come le orecchiette con polpette al sugo e cacioricotta di capra. E poi si può spaziare tra le polpette di melanzane alla parmigiana, che si avvalgono di un’ottima salsa di pomodoro, le eccellenti polpette di zampina con crema di patate e chips di buccia di patate, e quelle all’assassina con il formaggio dei poveri (il pane).

Ma qui non si vive soltanto di polpette, e quindi proviamo a virare in direzione di una ghiotta incursione nel territorio laziale. Ora rappresentato dagli spaghetti alla carbonara; e ora dai magnifici troccoli all’amatriciana con carne di cavallo, che coniugano due differenti consuetudini alimentari.

 

 

Il Polpettificio, corso Vittorio Emanuele II 187, Bari. Tel. 351.8407562. Chiusura: mai.
25-30 euro esclusi i vini.