Il Piastrino – Pennabilli (RN)
Il piccolo borgo romagnolo di Pennabilli sembra una bomboniera alpina incastrata per errore tra le alture appenniniche. Uno scenario davvero suggestivo, che tuttavia si riflette nel rustico ed elegante ristorante Il Piastrino dello chef Riccardo Agostini, situato nelle immediate vicinanze dell’abitato. Rustico per il calore della pietra grezza, del legno e del camino acceso d’inverno; elegante per il garbo dell’accoglienza e degli arredi dei tavoli, opportunamente distanziati e distribuiti in diverse salette. Un analogo criterio si può cogliere nella linea di cucina, che riesce a coniugare la raffinatezza e la perizia tecnica, con la sostenibilità e con una precisa personalità dei sapori. Non è quindi casuale il largo e sapiente impiego delle materie prime vegetali, a partire dall’olio evo, e non sono casuali i fascinosi giochi di contrasto tra gli stessi sapori, ora dolci ed ora amari, ora delicati ed ora più marcati. Intensi sono infatti quelli dell’aringa e delle sue uova, che comunque non coprono ma si fondono perfettamente con i sentori del carciofo. In alternativa si lascia apprezzare l’equilibrio che viene a crearsi tra gli gnocchi di zucca, il sugo di cacciagione, le mandorle e il vermouth.
Mentre il perfetto coniglio alla brace viene degnamente accompagnato e valorizzato dall’affumicato dei cavoli bruciati e dall’agrumato del mandarino. La dolce conclusione è affidata alla torta di carote e zafferano, e la selezione enologica è di respiro regionale, nazionale ed internazionale.
Ristorante Il Piastrino, via Parco Begni 7, Pennabilli (RN). Tel. 0541.928106.
Alla carta si spendono mediamente 100 euro esclusi i vini