La Tradizione – Minervino Murge
Un’immersione nel passato. Un’immersione in un mondo che riesce a conservare quasi intatta la propria identità a dispetto del dilagante fenomeno della globalizzazione. Siamo a Minervino, dove sembra di tornare ai tempi in cui internet non esisteva. Forse per il fascino rurale del borgo, o forse per il magnifico panorama tutt’intorno che si riflette nei lenti ritmi di vita. E chi voglia avere un’esatta percezione delle antiche consuetudini autoctone, anche gastronomiche, deve recarsi nell’osteria La Tradizione dei fratelli Di Noia.
Fuori un grazioso gazebo in legno per ospitare il dehors estivo, dentro ambienti rustici e accoglienti sempre pieni di clienti desiderosi di conoscere i sapori autentici del territorio. Tra gli antipasti si fanno particolarmente apprezzare la qualità dei latticini e dei salumi, nonché la gradita sorpresa delle lumache saltate in padella con un pizzico di peperoncino. Qui infatti la semplicità è un valore aggiunto, e si coniuga con il rispetto dei cicli stagionali. Non a caso i primi propongono ingredienti a chilometro zero: che si tratti del gusto ricco dei troccoli con pomodorini, ricotta dura, olive e zucchine; o della rarità degli strascinati con cime di zucchine, pane fritto e guanciale su purè di fave e cicerchie. Per chi riesce ad arrivare ai secondi c’è un succulento filetto d’asino alla brace con contorno di cicorie saltate. Etichette murgiane e lucane in cantina, e si chiude con i dolcetti tipici annaffiati dai rosoli di propria produzione.
La Tradizione via Imbriani 11-13, Minervino Murge (Bat), tel. 0883.691690, chiusura: giovedì. Carte di credito: tutte.
25-30 euro esclusi i vini.