U’Kor – Bari

Spinta dall’amore per l’Italia meridionale, Haneul Lee (per tutti Hannetta) dalla natia Corea si è trapiantata prima in Campania e poi a Bari. Qui è riuscita a mettere pienamente a frutto le proprie competenze, e a realizzare il suo sogno nel cassetto, inaugurando (insieme a Diego Biancofiore) nel duemilaventidue U’Kor, in una centralissima strada del quartiere murattiano. Si tratta in realtà di un bar ristorante coreano in Puglia, dove tuttavia la linea cosiddetta fusion non è un tentativo di uniformarsi alle mode correnti, ma il risultato di una sensata ricerca gastronomica, a partire dalla mixology, di cui si occupa la stessa Hannetta. Così come si occupa in prima persona della preparazione dei piatti, che nel complesso registrano un corretto equilibrio di sapori, e una straordinaria leggerezza di esecuzione. Lo dimostrano tanto le polpette di riso in curry di verdure, e le tre tipologie di ravioli (con tofu e verdure miste, con gambero e zucchine, con carne mista); quanto i sentori agrodolci del bulgoghi, ovvero sottili fette di carne di manzo marinate con salsa di soia e pere.

Discorso a parte merita l’intenso gusto speziato e piccante di un’assoluta tipicità coreana, il Kimchi, e cioè un cavolo fermentato che viene servito in doppia versione: bianco e rosso. Mentre, in omaggio alle consuetudini alimentari regionali, sono previsti i divertenti noodles all’assassina, ed il medesimo kimchi con le cime di rape al posto dei cavoli.

Non mancano interessanti proposte di vini naturali.

U’Kor, via Roberto da Bari 130, Bari. Tel. 080.9188664-327.8262932. Chiusura:lunedì.
Circa 30 euro vini esclusi.